CRÈME BRÛLÉE

Fuente: IME

Ingredientes:

1 tarro de lechera
1 tarro de crema
1 tarro de leche
4 yemas

Preparación:

Se licúan los ingredientes.
Se ponen en las coquitas refractarias. (Se necesitan refractarias individuales, para cada porción).
Se meten al horno al baño María, es decir, hay que meterlos dentro de otro refractario grande. Nota: es fundamental que el agua del baño María llegue por fuera hasta el mismo nivel de la mezcla que va por dentro.
Se deja en el honro a 150 grados C por 30 minutos. No dejarlo más de 30 minutos para que no quede tipo flán.
Se sacan del horno y se quitan del baño María. Se les agrega por encima entre 1 y 2 cucharaditas de azúcar morena espolvoreada.
Una vez agregada el azúcar, se ponen direcamten sobre la lata o la rejilla del horno y se cubren con papel aluminio para que no se doren mucho por encima y que el azúcar no se tueste.
Se sube la temperatura del honro a 180 grados C. El aumento de temperatura también ayuda a caramelizar el azúcar pues la crema continúa en ebullición y ayuda a que el azúcar se derrita.
Se dejan en el honro unos 45 minutos más, revisando que no se vayan a quemar.
Se dejan enfriar y se sirven con crema montada (ver foto adjunta).

Es un postre exquisito, para todo tipo de ocasión.Crème brûlée

LISTA DE MENÚS

I- Spaguetis

• A la bolognesa carne molida y pasta de tomate, cebolla, ajo orégano.
• Con carne en cuadritos y la salsa anterior
• Con champiñones y pasta de tomate
• Con puerros, pollo y crema de leche
• A la carbonara
• Con salsa pesto de albahaca
• Con mariscos, cebollita, ajo , aceite de oliva, se sofríen los mariscos unos pocos minutos, se le puede poner caldito de pescado en cubo para dalrle sabor, pasta de tomate, crema de leche.
• Con camarones igual a lo anteriorCon atún y salsa de tomate, para las carreras. 
• Con salsa de pollo, cebolla, zanahoria, ajito, pollo desmechado o en cubitos, azúcar, y pasta de tomate. 
• Con cebollita, carnitas de gullach también picada en cuadritos pequeños, salsa soya, salsa worchesteir, crema de leche, romero, caldito, pimienta y crema de leche. Esta queda exquisita!
• Con cebollita sofrita en aceite de oliva, pollo en cuadritos, maicitos y alverjitas y crema de leche, caldito, pimienta para dar sabor. Puede ser con un poqutio de pasta de tomate o no.
• Una para pasta de tornillos: con jamón, maicitos, crema de leche, caldito, queso rallado, un tris de azúcar. Luego se mete al horno con queso por encima para gratinar. Esta también es una receta ganadora.

II- Arroces

• Arroz chino: Se sofrien cebolla, pimentón, apio, zanahoria, cebolla junca, puede llevar, pollo, jamón, tocineta, carnita de cerdo picada. Raices chinas.  

Recomendación de IME: Para el arroz chino un truco que descubrí es que el huevo se le pone así: lo primero que se hace es que se pone un poquito de aciete común en el wok y se le agregan dos huevos y se sofríen con dos cucharadas de salsa soya. Esto le da un toque exquisito. 

• Arroz paella: Cebolla, ajo, aceite de oliva, pimentón, zanahoria rallada, páprika. El arroz puede cocinarse con caldo de verduras o de pescado se le puede poner un poco de color. El arroz se termina de cocer con todo. Carne de cerdo, pollo, pescado, mariscos, uno escoge.. Championes. Alverjas, choricito.
• Arroz con pollo: El arroz se hace primero, se le pone salsa de tomate. Se sofrie cebolla, pimentón rojo y verde, alverjas, cuadritos de zanahoria, pollo desmechado...

III- Sanduches

Escoger diferentes clases de panes

Pan tajado o pan frances o ciabata o tortilla o la tortilla rectangular para envolver.

Al pan se le puede untar mantequilla a um lado que le queda rico y mayonesa, tambien mostaza o salsa de tomate o vinagreta com aceite de oliva.

Quesos: mozzarella, amarillo o grullere
Carnes: Jamones variados, salame o jamón serrano, Pollo desmechado, atún

Ensalada lechuga, pepinos, pimentón, tomate deshidratado

Perro caliente

Hamburguesa

VERDURA ORIENTAL

INGREDIENTES

1 taza de habas
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 taza de zanahoria baby
1 pimentón verde y uno maduro
1 puerro delgado
1 flor de brócoli pequeña
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa soya
2 calditos de pollo
1 ramita de cebolla junca
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de maicena o harina

PREPARACIÓN

1. Picar las verduras al gusto.
2. Poner a sofreír la cebolla con el aceite y vaciar un chorrito de soya
3. Agregarle los pimentones
4. Agregar el puerro
5. Las habas y la zanahoria es mejor hablandarlas unos 5 min en el fogón con muy poca agua.
6. Agregar el resto de la soya y el caldo y el azúcar
7. Por ultimo espesar un poco con la maicena o con una cucharada de harina, las dos deben ser disueltas en agua antes de echarlas.

LANGOSTINOS EN SALSA DE COCO

INGREDIENTES

1/2 cebolla cabezona grande
1 diente de ajo machacado
2 ramas de cebolla junca picadas menudito.
1 caldo de pescado o en su ausencia caldo de pollo
2 libras de langostino, puede ser U12 o U 15
1 tarrito de crema de coco thai
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de paprika
¼ de taza de mantequilla
2 cucharadas de aceite fino.
2 ramas de cebolla

PREPARACIÓN

1- Lavar y arreglar los langostinos, a m me gusta dejarles la colita pero quitarles la vena de la mitad. Guardar en la nevera mientras se usan
2- Partir la cebolla en mitades y sacar lajitas muy delgadas
3- Machacar el ajo y ponerlo con la cebolla
4- Sofreír en la mantequilla y el aceite el ajo y la cebolla, por unos 5 min
5- Agregar el langostino y el caldito y las especies.
6- Sofreír unos 4 min, comienzan a ponerse rosados
7- Agregarle la crema de coco y ejar espesar por unos 5 min, el minimo tiempo para que el langostino se conserve muy blandito.
8- Listos, poner en una bandeja honda, decorar con rama de apio.

NOTA
Pueden servirse sobre un sencillo y rico arroz blanco o una pasta y con una buena ensalada.